Délégation du service public. La restauration scolaire est un service public qui relève de la compétence des villes. A Poissy ce service est délégué à la Sogeres. Une délégation reconduite en 2011 A l’échéance du contrat de délégation en 2010, il n’y a pas eu de réflexion sur la gestion des cantines. Nous avons …
Aujourd’hui, 51% des cantines proposent des produits bio. Le chiffre d’affaires en forte hausse du bio en restauration collective représente 92 millions d’euros, (2 fois plus qu’en 2008). Le principal frein à l’introduction du bio dans les cantines est la capacité de la filière à répondre à la demande. Offre et surtout demande en hausse …
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